«Havets engel»

Skatevinge med saus av brunet smør, puré av grillet grønn paprika og puré av gulrøtter. Geléterninger av estragoneddik.
Ikke kveldens peneste presentasjon. Skatevinge er nydelig men bringer med seg noen utfordringer. Den må stekes på beinet for ikke å gå i oppløsning, og da har man utfordringen med å få den av beinet etter steking.