| A | «Akkar» - Blekksprut med dill og persillerot.
|
| D | «Dorade» - Dorade med ristede pinjekjerner og sprø grønnsaker.
|
| F | «Fant» - Sesamstekt brosme med hummersaus og camchatkakrabbe og urte- og tomat-couscous.
«Fiskekraft» - Utgangspunkt for gode fiskesauser.
|
| G | «Galla» - Ørret i brunoise med engsyresaus.
|
| H | «Havets gull» - Pannestekt dorade på sprø loff og kamskjellmousse, servert med lentilles vertes, petit pois og salviesky.
«Havets rose» - Tyttebærgravet uer.
|
| K | «Kon-tiki» - Flyndre på pinjekjernepuré med nype og mangosaus.
|
| L | «Laks Teriyaki» - Teriyakimarinert laks med asparges i baconfrakk.
«Luftskipet» - Stekt foie gras av and, Panna cotta av steinbit på potetfondant og hummer-is.
|
| M | «Mare Nostrum» - Tunfisk med regelissesaus og parmaskinke.
|
| P | «Panna cotta av fisk» - Fløtepudding av fisk med potetfondant.
«På sandgrunn» - kveite dampet i blåskjellsuppe med safran, på grønnaksmirepoix, med morkelskum.
|
| R | «Rullestein» - Steinbitrullade med safransaus.
|
| S | «Sør for Stadt» - Grillstekt uer med ingefærmarinert scampi med plommesaus .
«Søt, åpen og litt skarp nordlending» - Innbakt steinbit med søtlig og asiatisk tilsnitt.
|
| U | «Utaskjærs» - Havabbor på ruccolacoulis.
|
