Til jul hører pølse til. Vi kjøper tarmer hos Oslos eneste pølsemaker, Strøm-Larsen. Dette er en litt stor oppskrift, men den kan reduseres.                  15 kg utbenet, avsvoret tynnribbe. Behold så mye av fettet som mulig. 2.3 kg spekk 350 g salt 750 g potetmel 10 l helmelk ca 30 m tarm - det er lurt å ha en del, fordi den lett kan revne 2 ss sennepspulver 7 ts ingefær 50 g malt sortpepper 6 toppede ts nellik 3 malte muskatnøtter hyssing Kvern kjøttet så fint som mulig. Kvern spekket til en litt grovere konsistens. Bland alle ingrediensene godt. Bruk pølsehorn på vanlig måte for å få fylt tarmene. Trekk pølsene i vann med løk, nellik, laurbærblad og pepper. | ||||||
