«Aprilfrost i Toscana»

Denne retten er sterkt inspirert av Eyvind Hellstrøm. I boken "Enkelt & Perfekt" s. 48-49 har han en rett kalt Asparges "Parmigiano Reggiano". Vi fjerner oss mer og mer fra oppskrifter, men av og til ser vi noe som inspirerer oss til å lage våre egne varianter. Servert på Særimners Sommerfest, 2003.

Parmesanis
Kok opp fløten. Bland med osten i blender til en kremet saus. Avkjøles i kjøleskap eller fryser.

Asparges
Stek aspargesen lett. Pisk eggene sammen og vend aspargesen i eggene. Finhakk pistasjnøttene, og vend inn de innsmurte aspargesene. Krydre med salt og pepper, og stek aspargesene til de er gyldne.

Lag en pesto av basilikum, pinjekjerner, hvitløk og olje

Vintips:
Nikolaihof im weingebirge Wachau 2001