Skal man lage sauser til fisk, kommer man ikke utenom å lage en god fiskekraft. 1 kg fiskebein og avskjær Skyll bein og avskjær for blod. Fjern eventuelle fiskeøyne og gjeller. Legg fiskebein og avskjær i en stor kjele. Skjær grønnsaker i terninger og legg i kjelen. Tilsett også vin, laurbærblader og pepper. Fyll opp med kaldt vann til det såvidt dekker alt. Kok opp. Tilsett litt salt for å hjelpe til med å få ut urenheter fra ingrediensene. La krafta koke i en liten time. Fjern skum etterhvert som det dannes på vannoverflaten. Dette vil gi en klar og fin kraft. Sil fra ingrediensene, og du har en god fiskekraft. | ||||||
