«Skarp»

Knivskjell, pepperrot, blåskjellkraft og persillegelé. Knivskjellet er levende når det ankommer Noma, hvor det renskes og fryses i minst 24 timer for å mørne det. Hvordan får man de inn i et tynt persillegele-rør? Visstnok ved å rulle. Pepperrotsnøen er intenst frisk. De grønne dråpene er dillolje. Retten er nydelig, men hvis du vil prøve å gjenskape en Noma-rett hjemme bør du velge en annen, med mindre du har både Thermomix og PacoJet.