«Røkte perler»

Å tilberede egg i disse dager er ingen spøk. Dette er røkte syltede vaktelegg som har fått to varmebehandlinger avbrutt av isvann for å herde hviten, men beholde plommen flytende. Å få disse hele ut av skallet regelmessig er ikke noe man lærer på en dag. De er røkt på høy før de syltes i nyperoseeddik. Har du ikke nyperoseeddik hjemme? Nei, da så.