«Intermezzo 2»

Isfiltrert cantaloupesorbét. Dette er en rett det tar flere dager å lage på grunn av isfiltreringen. Cantaloupemelon kjøres i en blender med litt sukker og så filtreres før frysing. Så tines den langsomt i et filter. De mest konsentrerte smakene siles først ut, og fruktfibrene holdes fast i isen slik at sirupen blir svært klar. Dette har vi så laget sorbét av.