«Ruter»

Ikke ribbe, men et andebryst. Det er mange grunner til å rute kjøttet: For at fettet skal renne av, for at kjøttet skal være lettere å skjære i når skinnet blit sprøtt, for at skinnet ikke skal ramle av når det trekker seg sammen mer enn kjøttet under stekingen, og ikke minst fordi det ser flott ut.