Oppskrifter - Fisk - Indeks (16)

D	«Dorade» - Dorade med ristede pinjekjerner og sprø grønnsaker.
F	«Fant» - Sesamstekt brosme med hummersaus og camchatkakrabbe og urte- og tomat-couscous. «Fiskekraft» - Utgangspunkt for gode fiskesauser.
G	«Galla» - Ørret i brunoise med engsyresaus.
H	«Havets gull» - Pannestekt dorade på sprø loff og kamskjellmousse, servert med lentilles vertes, petit pois og salviesky. «Havets rose» - Tyttebærgravet uer.
K	«Kon-tiki» - Flyndre på pinjekjernepuré med nype og mangosaus.
L	«Laks Teriyaki» - Teriyakimarinert laks med asparges i baconfrakk. «Luftskipet» - Stekt foie gras av and, Panna cotta av steinbit på potetfondant og hummer-is.
M	«Mare Nostrum» - Tunfisk med regelissesaus og parmaskinke.
P	«Panna cotta av fisk» - Fløtepudding av fisk med potetfondant. «På sandgrunn» - kveite dampet i blåskjellsuppe med safran, på grønnaksmirepoix, med morkelskum.
R	«Rullestein» - Steinbitrullade med safransaus.
S	«Sør for Stadt» - Grillstekt uer med ingefærmarinert scampi med plommesaus . «Søt, åpen og litt skarp nordlending» - Innbakt steinbit med søtlig og asiatisk tilsnitt.
U	«Utaskjærs» - Havabbor på ruccolacoulis.