Vi ønsket å presentere noen av resultatene fra den siste periodens eksperimenter for damene. Viltaften var en passende anledning å presentere Nype-mango sausen fra nype-workshop vi hadde høsten 2007. Tørkede nyper får man tak i på velassorterte te-forretninger. Vi kjøpte våre på Black Cat Kaffe og Tehus ved Stortorget i Oslo. Servert på Særimners Viltaften, 2008.                  4 små flyndrefileter Asparges 100 gram pinjekjerner. Smør Trøffelolje salt pepper Purér pinjenøtter i stavmikser til den får samme konsistens som peanøttsmør og smør puréen på en side av de rensede flyndrefiletene. Stek filetene i litt smør med pinjesiden ned. Saltes og pepres. Vend filetene raskt en gang i pannen før servering. Mer steking skal ikke til! Rens og skrell aspargesen. Stek de noen minutter i smør, med salt, pepper og litt trøffelolje. Ikke bruk for mye trøffelolje, dette er potente saker. Sausen var den samme som Nype og mango, men vi tilsatte litt vin under kokingen og rørte inn litt smør før servering.
Vintips: | ||||||
