Vi ønsket å presentere noen av resultatene fra den siste periodens eksperimenter for damene. Viltaften var en passende anledning å presentere Nype-mango sausen fra nype-workshop vi hadde høsten 2007. 4 små flyndrefileter Purér pinjenøtter i stavmikser til den får samme konsistens som peanøttsmør og smør puréen på en side av de rensede flyndrefiletene. Stek filetene i litt smør med pinjesiden ned. Saltes og pepres. Vend filetene raskt en gang i pannen før servering. Mer stekings skal ikke til! Rens og skrell aspargesen. Stek de noen minutter i smør, med salt, pepper og litt trøffelolje. Ikke bruke for mye trøffelolje, dette er potente saker. Sausen var av Nype og mango, men vi tilsatte litt vin under kokingen og rørte inn litt smør før servering.
| ||||||
