Servert på Særimners Sommerfest, 2002. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() laks ca 100 gram av en fin filet per pers, ryggside best, Frisk ingefær hvitløk teriyakisaus fra kjøpmannen. En pose petit pois (små søte frosne erter fra frysedisken) 3 avocado Fersk peppermynte. 4 paprika 3 kokte poteter tomatpuré 1 hel hvitløk (stor) 1 dl olivenolje 2 eggeplommer. 1 bunt aspargestopper 1 pakke skivet bacon parmesan Laksen legges i marinade med finhakket ingefær, og knust hvitløk og teriyakisaus i en tett plastpose, settes kaldt 2-4 timer. Laksen skal være skåret ut fra skinnet og skåret i passe porsjonsstykker. Erter, avocadokjøtt og peppermynte kjøres med litt olje til en jevn puré i foodprosessor, tilsettes salt og pepper til ønsket smak. Paprikaene snittes i toppen i kryss (som tomater til flåing/bakepotet) og grilles til skinnet blir svart i stekeovn. Flås og kjøres sammen med kokte poteter en hel skrelt hvitløk (ikke 1 fedd men alle), ha i eggeplommer, olje og litt chili evt cajenne og farg til ønsket farge med tomatpuré. Ta 2-4 asparges per person og rull inn i en baconskive som er drysset med parmesan på innsiden. Stek denne i pannen i litt olje . Laksen grilles på maks varme øverst i ovnen med forhenværende skinnside opp. Det skal gå 10 minutter og skal se grillet ut oppå. Anrett laksen på tallerken med klatter av avocado/ertepuré og paprika-aioli ved siden av, samt aspargesbunten. (pure og aioli kan varmes nederst i stekeovnen under grillingen av laksen, da blir alt fint timet.) Vintips: | ||||||