«Ved roten»

Rundt halvparten av selleriroten som ble kjøpt inn ligger her. Ambisjonsnivået på juice-siden har aldri vært høyere. Topprestaurantene har idag som regel et alkoholfritt alternativ med forskjellige juicer som passer til rettene. Disse sellerirøttene skal med andre ord ikke bli puré, men en lys og klar juice som vi skal servere til de kraftigere rettene.