Særimner

«Julepølse»

Særimners Julepølse.

08. desember 2007

Til jul hører pølse til. Vi kjøper tarmer hos Oslos eneste pølsemaker, Strøm-Larsen. Dette er en litt stor oppskrift, men den kan reduseres.






15 kg utbenet, avsvoret tynnribbe. Behold så mye av fettet som mulig.
2.3 kg spekk
350 g salt
750 g potetmel
10 l helmelk
ca 30 m tarm - det er lurt å ha en del, fordi den lett kan revne
2 ss sennepspulver
7 ts ingefær
50 g malt sortpepper
6 toppede ts nellik
3 malte muskatnøtter
hyssing

Kvern kjøttet så fint som mulig. Kvern spekket til en litt grovere konsistens. Bland alle ingrediensene godt. Bruk pølsehorn på vanlig måte for å få fylt tarmene. Trekk pølsene i vann med løk, nellik, laurbærblad og pepper.