TIl viltaftene går vi for litt kraftige smaker. Denne patéen ble servert med en sirup av portvin og stjerneanis og servert sammen med gravet storfugl og laksemousse. Vinen burde nok strengt tatt vært noe kraftigere med sødme eller kanskje en tørr sherry, men vi måtte ha noe "all round" her og siden vi hadde laks falt valget på riesling. Vi valgte en Markus Molitor, Riesling 2006, men den ble litt for lett.                  Patéen her i midten. 100 gr hjerte av storfugl 100 gr lever av storfugl 100 gr gåselever 6 dl fløte 4 stk. egg 1 stk. sjalottløk 1 god kvast timian salt og pepper Sirup: 2 dl portvin 2 stk stjerneanis Ingrediensene moses sammen (stavmikser). Smak til med salt og pepper. Stekes i vannbad på 140 grader i ca. 1 time. Avkjøles i 15 minutter før servering. Sirupen kokes i en kjele til passe konsistens og smak. Husk at det tykner litt når det avkjøles. | ||||||
