Vi forsøker ofte nye ting. Nå hadde vi tre ender og vi trodde vi hadde litt ekstra tid under juleverkstedet 2008. Ideen var en litt fin paté, men det ble en skikkelig god postei som gjør seg kanskje med noen varmebehandlede eplebiter. Gir ca 6 liter postei. Kok kraft på løk, sellerirot og andeskrogene. Stekes i ovn på 250 grader til de er godt brune og kokes i madeira og vann kraften konsentreres til i ca 6-7 dl. Kvern alle andre ingredienser unntatt melk fra grovt til fint. Kjør 60% av massen med melken, kraften og fløten i blender. Dette er tung jobb for en blender så små omganger og fordelt væske er viktig. Tilsett ekstra melk om nødvendig. Bland den resterende 40% av andemassen inn i den finere massen. Legges i former og stekes i vannbad på 160°C til kjernetemperaturen blir 70°C. | ||||||
