«Charter»

Grillet vannmelon med fetaostkrem, isfiltrert vannmelonsirup og redusert sherryeddiksirup.
Vi tar opp igjen en rett fra 2005 for å forbedre den. Vannmelon kan og bør grilles overraskende hardt slik at sukkeret i den begynner å karamellisere. Sherryeddiken harmonerer godt med smaken av den grillede melonen. Uttørkingen av melonen hjelper å intensivere smaken, men i tillegg tilsetter vi en intens melonsirup laget ved hjelp av isfiltrering.