«Intermezzo 2»

Appelsingranité med koriander. En intens appelsinopplevelse. Som å bli slått ned av en appelsin i en mørk bakgate. Det finnes to appelsinaromaer. Den som sitter i fruktkjøttet, saften, og den som sitter i skallet. Den første er vannløslig og kan kokes ned for å konsentreres. Den andre er fettløslig og er mer enn nok konsentrert. Det er denne aromaen man kjenner når man skreller en appelsin. I denne retten kombinerer vi begge smaker.