En sommerkveld i Beistadfjorden lagde vi pudding av en bærsuppe laget på solbær, rips og de beste villbringebær den trønderske sommeren oppdriver. Det var veldig godt og det virket som et naturlig neste trinn å blande den med pannacotta. Siden det er sommerfest lagde vi like godt flere lag for litt dramatisk effekt. Får du villbringebær gir dette en uslåelig syrlig smak, men med det blir godt med hagebær også. Oppskriften til pannacotta er som på "Dianas trøst", men vi har redusert sukkermengden med 33% og tilsatt 150 gram maskarpone. Kok opp bær og smak til med sukker. Sil av og rør inn rehydrerte gelatinplater. Du bør ha ca 4 dl ferdig menge væske. Lag pannacota røre som i oppskiften Dianas trøst med justeringer som over. Hell i en flatbunnet form Støp lagene annehver gang med ønsket tykkelse etter antall lag. Formen må stå i kjøleskap og la blandingene stå på benken. Det første laget med fruktgele bær helles over i en bred beholder før du heller det over pannacottaen i formen så det avkjøles raskt. Hell forsiktig ved å helle på baksiden av en skje so du legger ned til det stivnede laget. Gjenta annenhver gang. Sjekk at laget har stivnet mellom hver helling. | ||||||
