                 Det kan være lurt å la skjellene ligge i vann natten over. 1,5 kg hjerteskjell 2 kokte hummer 5 dl hvitvin 1 ts cayennepepper 0,5 fennikel 5 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 1 liten chili Fersk koriander 3 dl melk 1 boks rømme salt og pepper Damp skjellene med ca 3,5 dl hvitvin og halvparten av chilien til skjellene åpner seg. Plukk maten fra de åpnede skjellene. Kast de som ikke har åpnet seg. Spar på noen av skjellene til pynt. Fordel innmaten i skjellen i skålene. Ikke slå ut kraften. Den kommer til nytte !!! Ta vare på kjøttet fra hummeren . Fordel det i skålene sammen med skjellkjøttet. Skallet freses i varm panne med oljen, fennikelen, cayennepepper, resten av chilien og hvitløk. Fres til skallene er godt brune. Tilsett kreften fra de dampede skjellene. Kok et par minutter til. Sil vesken fra stekepannen i en kasserolle. Tilsett melk og rømme. Rør godt rundt. La koke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Sil og fordel kraften over skålene. Server mens dete er varmt. Pynt med et kvast koriander. Vintips: | ||||||
