Bakgrunnen for retten var 3 makreller og et ønske om å lage noe nytt tilbehør En blomkål Finhakk og stek sjalottløk og ris i olje og smør. Varm fiskegkraften i egen kjele. Hell en dl vin i løk og ris-blandingen og kok inn under konstant omrøring. Tilsett tynn, varm fiskekraft til risen i små doser under stadig omrøring. Fortsett til risen har passe konsistens. Tilsett litt vin eller vann om det blir for tørt. Kok opp melken i en egen kjele og tilsett blomkålbitene. Kok dette til blomkålbitene er gode og møre. Sil så fra melken. Denne kan man ta vare på om man ønsker å spe puréen litt. Kjør blomkålen i blender og tilsett melken til konsistensen er som en suppe. Skrell og hakk eplene i terninger. Bland risotto, eplerterninger og blomkålsuppen og server med stekt fisk. Smak til med salt og pepper. Om man ønsker å få dette til å se ut som risgrøt kan man drysse litt revet muskat på. Ellers er det jo mulighet for andre tilsetninger som f.eks små biter stekt bacon.
| ||||||
