Servert på Særimners Sommerfest, 2003.                  Lakris og kamskjell er en overraskende og delikat kombinasjon. Kamskjell. 2-3 stk pr person Valnøttolje Salt Pepper Ruccola Olivenolje Sjalottløk Trøffelolje Hvitløk Pinjekjerner Reglissestang ¹ 1 ss sukker Balsamico Kamskjellene vendes i valnøttolje krydres med salt og pepper. Stekes lett på den ene siden Ruccola forvelles raskt og kjøres i blender (eller stavmikser) med olje, sjalottløk, litt trøffelolje og hvitløk. Smak til med salt. Stek pinjekjerner gyldne og dryss over. Reglissestang løses opp over svak varme med sukker, vann og balsamico. Kokes inn til sirup Pynt retten med noen dråper reglissesaus og ruccolasaus. ¹) Apoteket hadde disse tidligere. Nå kan man få engelsk lakris på bla. Helios. Lakrispulver fra Panduro kan også benyttes, men da må det smakes til med ekstra sukker da dette er usøtet. Vintips: | ||||||
| ||||||
