«Søt, åpen og litt skarp nordlending»

2 stk store steinbitfileter
300 gr. Spinat
En kurv frisk koriander (skal brukes både inni og som dryss)
Litt chiliolje
To stk lime
1-2 plater butterdeig
Litt østersaus
Ingefær ( en stor rot)
Sukker
Salt og pepper etter smak
5 fine gulrøtter

Legg ned en steinbit filet i ildfast form etter å ha penslet denne i chili-olje. Dekk midten med finhakket koriander og forvellet spinat. Legg på tynne skiver lime. Skall fra båter så vel som frukt med skal fjernes. Pensle en ny stor filet med østersaus. Legg denne over forrige filet. Strø over korander og forvellet spinat og dekk til med butterdeig.

Sett inn i ovn på 220 grader i 25 minutter.

Tilbehør: Finhakk gulrøtter (fyrstikker) og kok i sammen med rikelig med ingefær i 8-9 minutter. Fjern ingefæren.

Saus: 1,5 dl sukker løses opp i 2,5 dl vann sammen med 100 gr finhakket ingefær og to sitrongress og en presset lime. Sil av laken- Tilsett en chili (finhakket) og litt avrenn fra fisken. Sausen skal kokes inn på slutten- Den skal være litt småseig på slutten, men ikke sirup.