En lett sorbet i måtidet gjør seg og einer passer til vilt. Denne sorbeten smaker intenst og kan vel ikke påstås å rense ganen. Men den smaker godt og det er noe man husker etter måltidet. En munnfull med skog. Servert på Særimners Viltaften, 2008.                  2 krydderglass einebær 75 gram sukker 3 dl vann ca 0,5 dl sitronsaft (smak til) Einerbærene støtes i morter og kokes i 10 min i sukkerlake. Tillsett litt mer vann om det blir for intens smak. Våre bær var kanskje litt tørre. Sil ut bærene og avkjøl. Tilsett sitronsaft. Kjør i ismaskin eller frys ned under omrøring. Server på en avkjølt liten skål eller lignende. Rasp litt fint limeskall over. Man får en mer bestandig sorbet ved å løse opp en halv re-hydrert gelatinplate inn i den varme væsken, men denne skal gjerne spises umiddelbart så det går fint uten. For å få bra bilde tilsatte vi litt fargestoff, men det er selvsagt ikke nødvendig. | ||||||
