Brosme oppskrift er kanskje å overdrive da denne passer like godt til annen hvit matfisk som foreksempel isgalt. "Hvorfor det?" fikk vi som svar på fiskebutikken da vi spurte etter brosme. Men vi ville nå gjerne få krysset av en ny råvare og brosme er en god fisk viste det seg. Fiskebutikken hadde det som "dagens spesial" og ble raskt utsolgt. Det er nok rom for å selge større variasjon i butikkene. Vi synes det er moro å prøve nye råvarer. Servert på Særimners Sommerfest, 2004.                  Couscous: 1 Agurk 3 store tomater 1 finhakket løk Litt finhakket frisk basilikum og mynte 300g couscous Saft av 1 sitron 4 dl vann ca 0,5 dl kjøttkraft kjøttet fra 1-2 ben av kamchatcakrabbe et par brosmefileter 1 egg sesamfrø Hummerkraft. Denne må være sterk og god så her må man nok lage en selv Couscous: Agurk og tomater skjæres i fine terninger og finhakket løk, basilikum, mynte og couscous blandes i en bolle. Sitronsaften helles over med vannet samt kjøttkraften. Rør rundt og sett kjølig i 45 minutter. Kamchatcakrabben skives fint og brukes til garnityr. Brosme: Skjær til passe serveringsstykker. Disse saltes og pepres, og pensles med sammenvispede egg og rulles i sesamfrø. Stekes gyllenbrune på begge sider. Hummersaus: Litt vann og god hummerkraft varmes og jevnes med maisenna. Fisken anrettes med krabbekjøttet på toppen, saus rundt og couscous ved siden. Vintips: | ||||||
