Vi kjemper mot tristessen hele tiden og vil ha nye teksturer og kombinasjoner. Hummer som is fungerer fint men kunne vært litt glattere. Sukker løser dette problemet i vanlig is, men her kunne vi kanskje brukt litt maizena. Jeg mistenker at hummer panna cotta kan være bedre.                  Vi serverte denne som en del av en større smakstallerken. God hummerkraft som i suppen "Neptun". Hummerkjøtt Fløte gelatin. La hummerkjøttet ligge å trekke i kraften over natten. Ta ut kjøttet og tilsett en fløte til passe smak ca 4/10 deler med vår kraft. Kjøres i ismaskin til ferdig. Anrett iskule på biter av hummerkjøtt og med litt hummerkorall på toppen. Vintips: | ||||||
