8 eggeplommer Lettpisk fløten.Kjør så eggeplommer i mikser, og tilsett så en sirup kokt på 150 gr. sukker, vann og stjerneanis samt splittede skrapte vaniljestenger. Sirupen skal siles av når passe tykk og kjøres sammen med eggeplommene. Det hele blandes så med lettpisket krem og tilsettes pastis. Fryses i ismaskin eller teflonform. Bringebærene presses kjennom en sil med ei sleiv eller kjøres på passerapparat. Tilsettes melis til passe sødme. Reglissé-stang knuses (apotekerlakris), tilsettes 100 gram sukker og 1 dl vann og kokes til sirup i en kjele. Anrett sausen midt på tallerken, Isen oppå, slå lakrissausen rundt og pynt med peppermynte. ¹) Apoteket hadde disse tidligere. Nå kan man få engelsk lakris på bla. Helios. Lakrispulver fra Panduro kan også benyttes. Vintips: | ||||||
