«I sikte»

Når man skal lage sorbet av isfiltrerte frukter kan det være en utfordring å få riktig mengde sukker, siden konsentrasjonen i fruktsaften er ukjent. Her bruker Bjørn et refraktometer som viser hva sukkerkonsentrasjonen er ved å utnytte at sukkerkonsentrasjonen påvirker brytningsindeksen i væsken.