Særimner

«Østenfor»

Kongekrabbe på feltsalat, perletomater med aioli-vinaigrette.

09. juli 2010

Med så bra kongekrabbe vi hadde her valgte vi en veldig enkel variant. Kombinasjonen av grønnsakene, sausen og de ristede solsikkefrøene fungerte meget godt. Ideen var enkelt p grei

Ristede solsikkefrø
Et krabbe-ben pr person.
felt-salat
Perletomater (2-3 pr person)
Smør

Eggeplommer
Olivenolje
Salt pepper
Eddik
2-3 hvitløksfedd

Litt basilikum som pynt

Bruk stavmikser til å blande eggeplomme og olje. Knus hvitløksfeddene og rør inn. Smak til med salt, pepper og eddik. Den skal være litt tynn.

Klipp ut krabbekjøttet. Varm en panne med klaret smør og stek krabbebena med salt og pepper raskt det skal ikke mye steking til kanskje ca 40 sek på hver side. Legg en par kvaster feltsalat i bunnen med perletomater delt i fire. Legg på krabbekjøttet og dryss litt solsikkefrø over og en skje med aioli vinaigrette. Pynt med et basilikumblad og server.

Vintips:
Vi valgte Murgo Etna Bianco 2008. Greit valg. Du trenger en vin med litt fylde for å stå til smakene.