På årsmøtet 2008 skulle vi smake noen viner fra Rohne. Vi forsøkte etter beste evne å lage noen retter som skulle kunne passe til disse. Denne lagde vi til La Vieille Ferme. Det var ingen fulltreffer selv om retten var meget god. Vi skulle hatt noe med mer sødme. Dette er en meget enkel rett som smaker friskt. Servert på Særimners Årsmøte, 2008.                  200 gram rått krabbekjøtt 4 lime 1 sitron 1 ss sukker Vinaigrette: 1/2dl valnøttolje 1ss hvit balsamicoeddik litt sukker, salt og pepper. Remulade: 3 romtempererte eggeplommer 1.5dl olivenolje 3ss kapers 3ss finhakket løk 2ss dijon Feltsalat asparges cherry tomater Rens krabbekjøttet og legg bitene i saften av lime og sitron med sukker innrørt i juice. La kjøttet ligge i en drøy time. Tørr limejuicen av krabbekjøttet, og del opp i serveringsstykker. Remulade: Bruk stavmikser på eggeplommene og hell oljen på i tynn stråle. Bland så i kapers, løk og dijon. Stek asparges i smør og litt salt. Server: Legg asparges på feltsalat og delte cherrytomater. Hell vinaigrette på. Legg på krabbekjøtt og tegn en stripe med remulade over. Salt etter smak. Vintips: | ||||||
