Særimner




«Blomkål»

Et skamstekt stykke blomkål forsøkt dekt over med en liten grankvist. Det er bare Noma som slipper unna med slik frekkhet. Det er retter som dette som gjør at vi anbefaler Noma med et lite forbehold: Det er lurt å være litt matvant og gjerne litt matlei fra før. Er man ikke forberdt kan man sitte igjen med følelsen av at dette er Keiserens Nye Mat. Det er denne retten ikke. Det den mangler i visuell bravur tar den grundig igjen på smaken. Du har ikke smakt maken til blomkål. Dette er alle blomkålers mor. Den totale blomkål. Det er blomkålens idé. Der Blumenkohl an sich. Granolje og pepperot løfter den uanselige blomkålen til fantastiske høyder.


Tilbake